Вкус и запах виски зависит от множества нюансов: от качества зерна, от способа его соложения, от воды, от того, в какой бочке и как долго его выдерживали, от формы медного перегонного куба. На вкус виски влияет даже такой нюанс, как температура воздуха, при которой редкие сорта разливают в бутылки (оптимальной считается + 20°С).

Эксперты выделяют от 20-ти до 30-ти самых разных ароматов этого напитка.

Это может быть запах сухого зерна, отрубей, теплого ячменного сусла, вареной кукурузы, каши или печеной картошки. Довольно богатая палитра фруктовых ароматов, в которой сочетаются тона свежих яблок и абрикосов, сочных груш и персиков. Есть виски с легким нежным ароматом фиалок, лаванды, герани и мяты, а еще - зеленые помидоры, кедр, сосновые шишки.

Некоторые древесные ароматы превалируют благодаря возрасту: в частности, виски, становятся древесными, если выдерживались очень долго. А новая древесина передает виски ароматы апельсина, сандала, имбиря, перца, пряностей и мускатного ореха.

Ароматы придают виски индивидуальный характер. Проблема состоит в их разделении и описании. Какими бы средствами мы не пользовались, нужно обязательно дать свободу воображению.